Auberginen-Caprese aus der Heißluftfritteuse
(Ein knuspriger, käsiger, mit Basilikum beträufelter Traum 🍆🧀🌿)
𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗻𝗻:
▪️ 1 mittelgroße italienische Aubergine
▪️ 1 Ei, geschlagen
▪️ 1 Tasse Allzweckmehl
▪️ 2 EL geriebener Parmesan
▪️ 2 Tassen Panko-Semmelbrösel
▪️ 1 TL feines Meersalz
▪️ ¼ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
▪️ Natives Olivenöl extra Spray
▪️ 1 Tasse Kirschtomaten
▪️ 113 g frische Burrata
▪️ Basilikumblätter zum Garnieren
Für die Basilikumsauce:
▪️ 1 Tasse Basilikumblätter
▪️ ½ Tasse natives Olivenöl extra
▪️ 2 Knoblauchzehen
▪️ 1 EL Zitronensaft
▪️ ½ TL feines Meersalz
𝗜𝗻𝘀𝘁𝗿𝘂𝗺:
1. Die Aubergine in dünne Scheiben schneiden und auf ein sauberes Handtuch legen.
2. Streuen Sie Salz über die Scheiben und lassen Sie sie 30 Minuten ruhen, um die Feuchtigkeit zu entziehen.
3. Die Aubergine abspülen und trocken tupfen.
4. Stellen Sie 3 Schüsseln bereit: eine mit Mehl + Parmesan, eine mit geschlagenem Ei + Gewürzen und eine mit Panko.
5. Auberginenscheiben in Mehl wenden, in Ei tauchen und dann in Panko wenden.
6. Legen Sie Ihren Fritaire Air Stand mit Pergament aus und heizen Sie ihn auf 204 °C vor.
7. Die Auberginenscheiben mit Olivenöl besprühen und portionsweise 20 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind frittieren (nicht zu viele).
8. Während des Kochens die Zutaten für die Basilikumsoße glatt pürieren.
9. Servieren Sie knusprige Auberginen mit Kirschtomaten und Burrata.
10. Mit Basilikumsauce beträufeln und mit frischen Basilikumblättern garnieren.
Heben Sie sich das für den Fall auf, dass Sie eine luftfrittierte Variante einer klassischen Caprese möchten – mit allem Biss und ohne den ganzen Frittieraufwand. 😍✨
