CAPRESE D'AUBERGINES À LA FRITEUSE À AIR
(Un rêve croustillant, fromagé et arrosé de basilic 🍆🧀🌿)
𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀:
▪️ 1 aubergine italienne moyenne
▪️ 1 œuf battu
▪️ 1 tasse de farine tout usage
▪️ 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
▪️ 2 tasses de chapelure panko
▪️ 1 cuillère à café de sel marin fin
▪️ ¼ c. à thé de poivre noir moulu
▪️ Spray d'huile d'olive extra vierge
▪️ 1 tasse de tomates cerises
▪️ 113 g de burrata fraîche
▪️ Feuilles de basilic, pour la garniture
Pour la sauce au basilic :
▪️ 1 tasse de feuilles de basilic
▪️ ½ tasse d'huile d'olive extra vierge
▪️ 2 gousses d'ail
▪️ 1 cuillère à soupe de jus de citron
▪️ ½ c. à thé de sel marin fin
𝗜𝗻𝘀𝘁𝗿𝘂𝗰𝘁𝗶𝗼𝗻𝘀:
1. Coupez l'aubergine en fines tranches et disposez-les sur un torchon propre.
2. Saupoudrez les tranches de sel et laissez-les reposer pendant 30 minutes pour en extraire l'humidité.
3. Rincez et séchez l'aubergine en la tapotant.
4. Préparez 3 bols : un avec la farine et le parmesan, un avec l’œuf battu et l’assaisonnement, et un avec la chapelure panko.
5. Enrober les tranches d'aubergine de farine, les tremper dans l'œuf battu, puis les paner avec de la chapelure panko.
6. Tapissez votre friteuse à air chaud de papier sulfurisé et préchauffez-la à 200 °C (400 °F).
7. Vaporisez les tranches d'aubergine d'huile d'olive et faites-les frire à l'air chaud par petites quantités pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées (ne les surchargez pas).
8. Pendant la cuisson, mixez les ingrédients de la sauce au basilic jusqu'à obtenir une consistance lisse.
9. Disposez les aubergines croustillantes dans une assiette, accompagnées de tomates cerises et de burrata.
10. Arrosez d'un filet de sauce au basilic et garnissez de feuilles de basilic frais.
Gardez cette recette pour les fois où vous aurez envie d'une version cuite à l'air chaud d'une caprese classique : tout le croustillant, sans la friture ! 😍✨
