SAUCE ROMESCO
(Parfait avec du pain au levain grillé 🥖)
𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀:
▪️ ½ tasse d'amandes
▪️ 2 petits poivrons rouges
▪️ 1 tomate moyenne
▪️ 1 tête d'ail entière
▪️ ¼ c. à thé de sel marin fin
▪️ 1½ cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
▪️ ½ c. à thé de paprika fumé
▪️ ⅛ c. à thé de poivre de Cayenne
▪️ 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
▪️ Pain au levain (pour servir)
𝗜𝗻𝘀𝘁𝗿𝘂𝗰𝘁𝗶𝗼𝗻𝘀:
1. Blanchir les amandes dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes. Égoutter et retirer la peau.
2. Faire frire les amandes à l'air chaud dans un appareil à friteuse à 200 °C (400 °F) pendant 6 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Réserver.
3. Ajouter les poivrons, la tomate et l'ail au friteuse. Faire rôtir à 175 °C (350 °F) pendant 30 à 35 minutes.
4. Laissez les légumes refroidir, puis retirez la peau.
5. Mélanger tous les ingrédients (sauf l'huile) jusqu'à obtenir une consistance épaisse et granuleuse.
6. Versez lentement l'huile d'olive en filet tout en mélangeant jusqu'à obtenir la texture désirée.
7. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre.
8. Servez avec du pain au levain grillé !
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